Bolo de Ananás e Coco

Notas Soltas: Já aqui tinha referido que não sou grande apreciadora do tradicional bolo de ananás, por isso ando sempre em busca de alternativas :) Esta receita retirei daqui, na altura que vi, o que mais me agradou foi a combinação do ananás com coco e por isso decidi experimentar... Só vos digo uma coisa ... é uma maravilha!!!!

Ingredientes:

• 6 ovos
• 3 copos de açúcar amarelo
• 3 copos de farinha
• 1 copo e meio de coco ralado
• 1 lata de ananás em conserva
• 1 copo de sumo da calda do ananás
• Fermento em pó

Modo de Preparação:

1. Bater as gemas com o açúcar muito bem.
2. Adicionar o ananás previamente escorrido e desfeito com as mãos de modo a obter pedaços muito pequenos.
3. Adicionar o coco, a farinha, o fermento e meio copo de sumo da calda do ananás. Bater muito bem.
4. Bater as claras em castelo com uma pitadinha de sal.
5. Envolver as claras no preparado anterior.
6. Levar ao forno a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
7. Depois do bolo cozido e ainda quente regar com o meio copo de sumo da calda do ananás. Para a decoração, polvilhar o bolo com coco ralado.
   

Sugestão: No blog diz para desfazer o ananás em pedaços muito pequenos para que não se note os pedaços de ananás... eu sugiro que desfaça metade em pedaços muito pequenos e outra metade em pedaços maiores, para que no final da cozedura, os pedaços grandes fiquem depositados no fundo do bolo, e os pedaços mais pequenos estejam mais ao de cima...