Risoto de Cenoura e Courgette

Notas Soltas: Utilizo frequentemente courgette nos cozinhados, desta vez decidi fazer um risoto de cenoura e courgette, que serviu de acompanhamento para um franguinho.

Courgette - Beneficios

• Pobres em calorias.

• Boa fonte de betacaroteno.

• Fonte útil de vitamina C e ácido fólico

As courgettes, que vêm em muitas variedades diferentes, são membros da família Cucurbitaceae e primas do melão e do pepino. Embora cada variedade seja distinta em cor, forma, tamanho e sabor, todas partilham algumas características comuns. Todo o legume, incluindo a carne, sementes e pele é comestível, com algumas variedades de courgette a produzirem também flores comestíveis. Ao contrário da abóbora, as courgettes são mais sensíveis e não podem ser armazenadas por longos períodos de tempo.
O sabor delicado, suave e cremoso da polpa branca da courgette é uma perfeita adição a qualquer refeição de verão. Embora estivesse no passado apenas disponível durante o Verão, hoje pode ser adquirida em qualquer altura do ano, embora seja entre Maio e Julho que está ao seu melhor nível.

Ingredientes:

• Arroz
• 2 Cenouras médias (ralada)
• 1/2 Courgette (ralado)
• 2 Dentes alho
• 1 Cebola
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Fazer refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.
2. Assim que a cebola estiver dourada, juntar a cenoura e o courgette ralados e deixar fritar um pouco.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar uma pouco, mexendo de vez em quando para não pegar.
4. Juntar a água, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.