Caracóis de Maçã e Canela

Notas Soltas: Não tenho palavras para descrever o quão deliciosos são estes caracóis de maçã e canela. Há  muitas receitas de caracóis, caracolinhos, rolos, rolinhos, espalhadas pela net,  eu não segui nenhuma à risca,  mas posso dizer que a minha receita foi adaptada  do blog  da São33 - Rapa Tachos

Ingredientes:

Massa:

• 175 ml de Leite (morno)
• 2 Ovos batidos
• 2 Colheres de sopa de Manteiga
• 100 gr Açúcar
• 500 gr Farinha T65
• 1 Limão  (raspa)
• 1 Colher de sobremesa (rasa) de sal grosso
• 1 Pacote de fermento seco (usei fermipan)

Recheio:

• 6 Maçãs
• 1 Chávena café de água
• Açúcar qb
• Canela qb

Glacê:

• 6 Colheres de sopa de Água
• 4 Colheres de sopa de Açúcar

Modo de Preparação:

1. Colocar os ingredientes para a preparação da massa, na cuba da MFP, pela ordem acima mencionada, seleccionar o programa  "massa".
2. Terminado o programa, coloque a massa num tabuleiro, no forno, e deixe levedar pelo menos 1h.
3. Descasque as maçãs, corte em cubinhos e leve a cozer em lume brando, juntamente com a água.
4. Depois da massa levedada, transfira-a, para uma superfície polvilhada com farinha, estique bem e forme um rectângulo.
5. Polvilhe a massa com açúcar e canela, espalhe as maçãs por cima, e volte a polvilhar com açúcar e canela.
6. Enrole a massa (começando por um dos lados mais compridos do rectângulo) e como se de uma torta se tratasse.
7. Corte a massa  de 9 a 12 rolinhos iguais, e coloque-os  num tabuleiro forrado com papel vegetal, e untado com manteiga. 
8. Polvilhe os rolinhos com canela, e leve ao forno pré aquecido 170º até ficarem douradinhos.
9. Prepare o glacê, leve o açúcar e a água ao lume  e deixe ferver  alguns minutos (não deixe atingir  o ponto caramelo), retire e quando os caracóis começarem a  ficar douradinhos, pincele com o glacê.

Profiteroles com Creme de Pasteleiro

 

Notas Soltas: Bem! Palavras para quê?! Este fim de semana que passou, atrevi-me a fazer uns bolinhos de Profiteroles... pensava que era complicadissimo, mas não é nada complicado! Com a ajuda do meu querido, que decidiu, brincar com o saco de pasteleiro, e fazer uns montinhos, bem originais...  pusemos mãos à obra, e o resultado está à vista. Uma verdadeira delicia!!!

Ingredientes:

Massa Choux :
Receita Base (Segredos da Cozinha n.º 1306)

• 2,5 dl Água
• 100 gr Manteiga
• Sal qb
• 175 gr Farinha (usei Branca de Neve)
• 4 Ovos

Creme de Pasteleiro:

• 4 Gemas 
• 50 cl Leite 
• 110 gr Açúcar
• 40 gr Farinha Maizena 
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de limão

   

Cobertura de Chocolate:

• 100 gr Chocolate preto para culinária
• 1 Colher sopa manteiga

  

Modo de Preparação:

Massa Choux:

1.  Leve ao lume num tacho, a água  a manteiga e uma pitada de sal. Deixe ferver.
2. Adicione a farinha de uma só vez, e mexa, em lume brando, até a massa se descolar do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer.
3. Quando a  massa estiver fria, junte os ovos, um de cada vez, previamente batidos, mexa bem entre cada adição, até ficar bem ligado. 
4. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte-o também.
5. Coloque a massa choux num saco de pasteleiro,  e faça pequenos montinhos no tabuleiro.
6. Leve ao forno 170º cerca de 20 minutos (depende dos fornos), sem nunca abrir a porta. 
7. Decorridos os 20 minutos, mantenha-os no forno por mais 15 minutos, para não baixarem.
8. Retire e deixe arrefecer

Creme de Pasteleiro:

1. Misture o açúcar, com as gemas e a farinha.
2. Ferva o leite, e junte ao preparado anterior, e adicione a casca de limão e o pau de canela.
3. Leve ao lume até engrossar.
4. Retire e deixe arrefecer. 

Rechear os Profiteroles:

1. Depois dos profiteroles estarem completamente frios, polvilhe com açúcar em pó, e  faça uma pequena abertura com ajuda de uma colher de café, e recheie os profiteroles com o creme de pasteleiro. 
2. Derreta o chocolate com a manteiga (convém que fique um pouco espesso) e com ajuda de uma colher de sopa, deite sobre os profietroles.

  

Bolinhos de Fubá de Mandioca e Custard

Notas Soltas:  Estes bolinhos a sair do forno, ainda quentinhos, acompanharam um belo chá!!!!  Houve alguém que disse... "São mais ou menos", mas tive de lhe tirar o prato da frente para parar de os comer...  lol  Enfim ... HOMENS !!!!!

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 1 Chávena de chá - farinha de Fubá de Mandioca
• 1 Chávena de chá - farinha Maizena
• 1 Chávena de chá - Açúcar
• 2 Colheres de sopa - Manteiga
• 1Colher de sopa (rasa) - Farinha Custard
• 1 Colher de sopa (rasa)  - Fermento em pó

Modo de Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes num recipiente e envolva bem.
2. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal.
3. Com a ajuda de 2 colheres de sobremesa faça pequenas bolinhas e coloque no tabuleiro.
4. Leve ao forno até dourar. 

Bolinhos de Côco

Notas Soltas: Para os mais gulosos, aqui fica a minha receita de bolos de côco. São simples de fazer, e além do mais não ficam secos.

Ingredientes:

• 4 Ovos
• 300 gr Açúcar
• 200 gr Côco ralado
• Raspa de 1 limão

Modo de Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes muito bem.
2. Distribuir por forminhas de papel frisado, levar ao forno a 170º, até dourar.

Charniqueiras

Notas Soltas: Numa das minhas  espreitadelas ao site do Sabor Intenso, descobri as Charniqueiras :)

Desconhecia este  tipo de doce conventual, oriundo da zona do Ribatejo,  mas por ser tão simples de fazer e  aparentemente tão apetitosa, tive de experimentar.

Resultado...São deliciosas!!! A canela e o açúcar por cima, fazem toda a diferença. Para quem as come quentes, vai achar uma bocadinho doces demais, mas se deixar arrefecer, não se tornam tão enjoativas. Bom Apetite!!!

Ingredientes:

•  2 ovos  
• 400g de açúcar 
• 100g de farinha 
• 500 ml de leite
• 50g de manteiga derretida
• Açúcar para polvilhar q.b.
• Canela em pó q.b.

Modo de Preparação:

1. Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos.Bata até ficar uma massa homogénea.
2. Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite. Bata até ficar tudo bem misturado.
3. Coloque em forminhas untadas com manteiga.Caso as forminhas não sejam de silicone, além de untar com manteiga, polvilhe também com farinha.
4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos. Depois das queijadinhas cozidas, retire-as.
5. Junte canela em pó a gosto ao açúcar e mexa. Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com a mistura de açúcar e canela. 
   
   
   

Pastéis de Nata

Notas Soltas: Já aqui tinha postado a versão Tarte Pastel de Nata, hoje publico aqui uma versão mais reduzida... o Pastel de Nata... hum!!!! Sei que há imensas maneiras de os fazer, mas esta... digo-vos uma coisa é de comer... e desesperar por mais... :)) São servidas???????

Base

• 1 Massa folhada

Creme

• 4 Gemas
• 6 Colheres de sopa de açúcar
• 1 e 1/2 Colher de sopa de farinha maizena
• 1/2 l de leite
• 1 Casca de limão
• Canela ou Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Modo de Preparação:

1. Forrar forminhas com a massa folhada, picar com um garfo e reservar.
2. Num tacho colocar o açúcar com as gemas e mexer bem.
3. Adicionar a farinha maizena e voltar a mexer.
4. Juntar o leite e mexer novamente.
5. Colocar uma casca de limão e levar ao lume até o creme engrossar, mexendo sempre para não pegar no fundo.
6. Retire e verta o preparado sobre a massa folhada, leve ao forno a 170º cerca até ficar tostadinho.
7. Retirar deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com canela ou açúcar em pó, ou servir simples...
   
   

Queijadinhas de Leite

Notas Soltas: Hum!!!! Ai que delicia são estas queijadinhas... eram apenas 12 queijadinhas que desapareceram num instante... uma autêntica tentação .... Adorámos!!!
Ingredientes

• 2 Ovos
• 100g Farinha
• 50g Açúcar
• 50g Manteiga
• 1/2 l Leite

Modo de Preparação:

1. Derreter a manteiga e juntar-lhe os ovos batidos e o açúcar. Mexer muito bem todos estes ingredientes.
2. Adicionar a farinha e o leite em fio.
3. Unta-se e polvilha-se pequenas formas e verte-se nelas a massa. Não se deve encher até ao bordo.
4. Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos, ou até dourarem (eu só precisei de 20 minutos).
   

Receita retirada daqui.