Salteado de Legumes no Wok

Notas Soltas: Uma sugestão bem saudável,  e rápida de  confeccionar, ideal para acompanhar carne ou peixe.

Ingredientes:

• Azeite Virgem Extra - Espiga qb
• Alho qb

• Cougette
• Couve coração de boi
• Couve Flor
• Cenoura
• Alho francês
• Pimento amarelo
• Tomate

• Pimentão doce qb
• Pimenta preta qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. No wok, coloque o azeite e o alho picado. Deixe fritar bem.
2. Colocar todos os ingredientes, previamente cortados.
3. Saltear em lume brando, e ir mexendo ajuda de um garfo de madeira.
4. Temperar com o pimentão doce, a pimenta preta e sal.
5. Acompanhe com carne ou peixe grelhado.

Arroz de Forno

Notas Soltas: Para aqueles que acham que fazer arroz de forno é um bicho de sete cabeças, pois desenganem-se...  é do mais simples que pode haver. A prova disso é  esta minha receita...

Uma vez que estava a estufar carne de  vaca, para o almoço,  aproveitei e retirei um pouco de caldo da carne estufada e fiz este arroz no forno... resultado... uma maravilha, e não deu trabalho nenhum...

Ingredientes:

• 1 + 1/2 Copo de Arroz Agulha
• 3 Medidas de água Quente
• 1 Dente de Alho
• 1/4 Caldo Knorr de galinha
• 3 Conchas  de caldo de carne estufada
• Hortelã  qb
• Azeite qb
• Linguiça qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Ferver a água.
2. Num alguidar de ir ao forno, coloque o arroz,  sal, o caldo knorr, o alho picadinho, a hortelã, um fio de azeite, a linguiça cortada em pedacinhos  e o caldo de carne estufada, envolva tudo muito bem, e por fim junte a água quente.
3. Leve ao forno até cozer.

Migas de broa com couve lombarda

 Notas Soltas: Porque o fim de semana está à porta, e as lides da casa, falam mais alto,  deixo-vos uma sugestão bem simples, e bastante  económica... Migas de broa com couve lombarda, um excelente acompanhamento tanto para carne como peixe. Adoro!! Um óptimo Fim-de-Semana.

Ingredientes:

• Broa
• Couve Lombarda
• Alho
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Comece por lavar e limpar a couve dos talos mais grossos. Cortar em juliana, e levar a cozer em água temperada com sal.
2. Esfarele a broa (se preferir, pode retirar a côdea) e reserve.
3. Picar o alho finamente e levar aquecer juntamente com o azeite.
4. Adicione a broa, para esta absorver o azeite e o aroma do  alho, envolva bem.
5. Juntar a couve previamente escorrida, misturar tudo.

Legumes no forno

Notas Soltas: Para os vegetarianos ou menos vegetarianos, tal como eu, aqui fica uma receita bem simples, ideal para acompanhar carne ou peixe grelhado. É berm simples de preparar, além do mais, podemos fazê-lo com alguma antecedência, e depois é só ir ao forno.  Aconselho vivamente!

Ingredientes:

• 2 Cenouras
• 1 Pimento vermelho
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 1 Maçã
• 1 Courgette
• Couve flor qb
• 2 Dentes de alho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/4 de knorr de alho, louro e pimentão
• Pimentão doce qb
• Alho em pó qb
• Azeite qb
• sal qb

Modo de Preparação:

1. Comece por lavar e cortar finamente todos os legumes e a maçã, e coloque-os num pirex.
2. Ao preparado anterior, adicione os alhos picados, o alho em pó, o pimentão doce, a polpa de tomate, umas pedrinhas de sal (pouco), o knorr "desfeito". Regue com o azeite, e envolva tudo muito bem.
3. Leve ao forno até cozer os legumes.

Arroz de Legumes com espetadas de Perú

Notas Soltas: Esta ementa, foi integralmente preparada pelo meu **Maridão**, foi uma surpresa preparada por ele para o dia dos namorados... Posso dizer que não fiz nada ... E estava tudo uma verdadeira delicia!!!

Ingredientes:

Arroz

• 1 Medida de Arroz carolino
• 2 Medidas de água
• 1 Cebola pequena
• 1 Colher sopa de polpa de tomate
• 1 Cenoura  média
• Azeite qb

Espetadas:

• 4 Espetadas
• 1 Limão
• Alho moído qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Temperar as espetadas com o sumo de 1 limão, alho picado e sal. Reservar cerca de 1 hora.
2. Grelhe no grelhador eléctrico, até ficarem no ponto.

1. Fazer um refogado com azeite, a cebola, a cenoura e a polpa de tomate.
2. Juntar água, deixar levantar fervura e adicionar o arroz, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Esparguete salsa e alho "al dente"

Notas Soltas: Lá em casa, gostamos imenso de massas. Eu pessoalmente, não aprecio a massa cozida demais... não gosto de a ver colar uma à outra depois de cozida,  e feita desta maneira, é sem dúvida, a que mais  me agrada, pois a massa fica "brilhante" e com um ligeiro sabor a alho e a salsa dá-lhe um toque especial.... dá vontade de comer, comer e comer :)

Este esparguete  serviu de acompanhamento aos bifes de Perú que fiz.

Ingredientes:

• Esparguete qb
• 2 Dentes alho
• Salsa qb
• Azeite qb

Modo de Preparação:

1. Colocar uma panela ao lume com água  (o suficiente para cozer a massa, a modo a não ter de escorrer no fim da cozedura) e um fio de azeite,
2. Assim que levantar fervura, coloque o esparguete, e a salsa picada e deixe cozinhar até ficar "al dente"
3. Assim que a massa estiver no ponto, junte o alho picado  finamente e coloque um fio de azeite, envolva bem e deixe cozinhar por uns segundos, e sirva de imediato.

Arroz de cenoura e ervilhas *Maridão*

Notas Soltas: Mudam-se os tempos...

Cada vez mais a mulher tem um papel activo na nossa sociedade. Antigamente, a mulher ficava em casa a tratar das lides domésticas e a cuidar dos filhos, enquanto o marido saía para trabalhar.

Hoje em dia, tanto a mulher como o homem, trabalham, e as tarefas domésticas têm de ser partilhadas por ambos.

No meu caso, o meu Maridão ajuda um pouco em tudo... desde arrumar a casa, limpar o pó, aspirar, cuidar do jardim, cuidar dos nossos cães... excepto cozinhar, é daquelas tarefas que ele diz que não tem gosto nenhum em fazer, com muita pena minha, pois eu admiro muito aquele homem que se atreve a ir para a cozinha preparar o jantar...

Sou sincera, não pretendo que ele cozinhe para mim todos os dias, longe disso, mas de vez em quando... seria óptimo. E quando o faz, consegue surpreender-me, porque  das vezes que ele cozinhou, conseguiu  fazer coisas óptimas!

Por isso aqui deixo hoje uma receita do meu Maridão! Ontem preparou um arrozinho de cenoura e ervilhas, e estava uma delicia. Aqui fica o registo!

Ingredientes:

• 1 Medida de arroz carolino
• 3 Medidas água (obter arroz "molhadinho")
• 1 Dente de alho
• 1 Cebola pequena
• 1 Cenoura
• Ervilhas qb
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho, e a cenoura.
2. Junte o arroz e deixe fritar.
3. Junte a água e deixe levantar fervura.
4. Adicione as ervilhas e tempere com sal, e deixe cozer.

Arroz de legumes com cenoura, couve e courgette

Notas Soltas:  Para quem é fã de  um arroz "molhadinho", este  é uma delicia... fica muito saboroso. Ideal para acompanhar  carne ou peixe grelhado/assado...

Ingredientes:

• 1 Medida de arroz carolino
• 3 Medidas de água
• 1 Colher se sopa de polpa de tomate
• 1 Cenoura grande
• 1/2 Courgette
• 2 Dentes de alho
• Couve coração de boi qb
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Num tacho comece por colocar o azeite e os alhos picados, e leve ao lume a fritar um pouco.
2. Seguidamente, junte a cenoura cortada em pedacinhos pequeninos, a courgertte ralada, e a couve cortada em tiras fininhas, e a polpa de tomate e deixe fritar tudo lentamente.
3. Quando a couve começar a ficar mole, junte o arroz, envolva bem, e de seguida junte a água, e deixe levantar fervura, tempere de sal e deixe cozinhar.

Couve Salteada

Notas Soltas: Uma couvinha salteada com um fio de azeite e alho picado, fica sempre bem, não acham???

Ingredintes:

• Couve Portuguesa (ou outra)
• 2 Dentes de Alho
• Azeite qb

Modo de Preparação:

1. Cozer a couve.
2. Depois de cozida escorrer, levar novamente ao lume, regar com um fio de azeite e picar os alhos, e deixar refogar cerca de 3/5 minutos. Retirar e servir.

Risoto de Cenoura e Courgette

Notas Soltas: Utilizo frequentemente courgette nos cozinhados, desta vez decidi fazer um risoto de cenoura e courgette, que serviu de acompanhamento para um franguinho.

Courgette - Beneficios

• Pobres em calorias.

• Boa fonte de betacaroteno.

• Fonte útil de vitamina C e ácido fólico

As courgettes, que vêm em muitas variedades diferentes, são membros da família Cucurbitaceae e primas do melão e do pepino. Embora cada variedade seja distinta em cor, forma, tamanho e sabor, todas partilham algumas características comuns. Todo o legume, incluindo a carne, sementes e pele é comestível, com algumas variedades de courgette a produzirem também flores comestíveis. Ao contrário da abóbora, as courgettes são mais sensíveis e não podem ser armazenadas por longos períodos de tempo.
O sabor delicado, suave e cremoso da polpa branca da courgette é uma perfeita adição a qualquer refeição de verão. Embora estivesse no passado apenas disponível durante o Verão, hoje pode ser adquirida em qualquer altura do ano, embora seja entre Maio e Julho que está ao seu melhor nível.

Ingredientes:

• Arroz
• 2 Cenouras médias (ralada)
• 1/2 Courgette (ralado)
• 2 Dentes alho
• 1 Cebola
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Fazer refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.
2. Assim que a cebola estiver dourada, juntar a cenoura e o courgette ralados e deixar fritar um pouco.
3. Adicionar o arroz e deixar fritar uma pouco, mexendo de vez em quando para não pegar.
4. Juntar a água, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Arroz de Manteiga e Ervilhas

Notas Soltas: Pessoalmente gosto muito de arroz, e este fica muito cremoso, uma delicia... Não segui nenhuma receita em especial, simplesmente lembrei-me de fazer assim, e ficou muito bom. Experimentem!!!

Ingredientes:

• 1 Medida de arroz carolino
• 2 Medidas de água quente
• 1 Dentinho de alho
• 1 colher de sopa de manteiga
• Ervilhas qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Comece por colocar a água a ferver.
2. De seguida num tachino coloque a manteiga, deixe derreter e adicione o alho picado, o arroz e deixe fritar um pouco.
3. De seguida coloque a água fervente, as ervilhas e assim que levantar fervura, tempere com sal e deixe cozer em lume brando.

Arroz Branco

Notas Soltas: Há imensas formas de fazer arroz branco... considero esta uma pouco mais saudável que as outras... além do mais fica muito saboroso.

Ingredientes:

• 1 Copo de Arroz Carolino
• 2 Medidas de água quente
• 1 Dentinho de alho
• Azeite qb
• Sal qb
• 1/2 caldo de galinha (opcional)

Modo de Preparação:

1. Colocar a água a ferver.
2. Num tacho colocar azeite, o alho picado e o caldo de galinha, deixar desfazer o caldo e de seguida juntar o arroz, deixar fritar um pouco lentamente.
3. De seguida juntar a água quente (cuidado para não se queimar) o sal e deixar cozer.

Bom Apetite!!!!

Tortilha de Legumes no Pão

Notas Soltas: Sei que há imensas formas de fazer tortilhas.... esta surgiu um pouco da minha imaginação ;) e pelos vistos ficou aprovada. É uma delicia... Aqui fica a sugestão, para aqueles dias que não apetece fazer jantar.... Eu acompanhei com uma sopinha de legumes.
Ingredientes:

• Ovos
• Macedónia (de compra)
• Cebola picada
• Fiambre cortado em cubos
• Chouriço cortado em cubos
• Padinhas
• Azeite qb
• Sal fino qb
• Pimenta qb

Modo de Preparação:

1. Cozer a macedónia em água, sal e um fio de azeite.
2. Assim que tiver cozida, escorrer e reservar.
3. Numa frigideira, colocar um fio de azeite, deixar aquecer e de seguida colocar a cebola, a macedónia, o fiambre, o chouriço e temperar com um pouquinho de sal fino e pimenta, e deixar fritar um pouco.
4. Entretanto, bata ovos e coloque por cima do preparado anterior. Deixar dourar de um lado e do outro.
5. Partir a tortilha e colocar em padinhas.

E bom apetite!!!!

Arroz de Legumes

Notas Soltas: Este arrozinho é muito bom aprendi a fazer com a minha mãe... super leve e bastante saboroso. É um bom acompanhamento e bastante rápido de fazer e não dá trabalho nenhum...

Ingredientes:

• Arroz Carolino
• Cenouras
• Couve Coração de Boi
• Água q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de Preparação:

1. Comece por levar ao lume um tacho com água e um fio de azeite.
2. Entretanto vá cortando os legumes (cenoura e a couve).
3. Assim que o tacho levantar fervura, adicione os legumes e deixe cozer em lume brando.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o arroz (se necessário adicione mais água) e tempere com sal qb e deixe cozinhar lentamente.