Rolo de Carne em Massa Folhada

Notas Soltas:  Há imenso tempo que  andava de olho nesta receita...  ao contrário do que podem imaginar,  não dá trabalho nenhum, é muito simples de preparar,  e é ideal para  dias de festa, pois pode ser preparada com antecedência...

Palavras para quê, se as imagens falam por si!

Ingredientes:

• 500 gr de Carne de Porco picada
• 5 Colheres Sopa Pão Ralado -  Alho e Salsa - Espiga
• 1 Ovo
• 4 Folhas de Hortelã - Picada
• Pimenta Preta qb
• Noz Moscada qb
• Pimentão Doce qb
• Sal qb

• Azeite Virgem Extra - Espiga qb
• 1 Cebola pequena
• 4 Dentes de  Alho picados
• 1 Cenoura média  Ralada
• Vinho branco qb

Recheio:

• Fiambre
• Queijo
• Paio York

Finalizar:

• 1 Rolo Massa Folhada fresca
• Leite qb (para pincelar)
• Sementes de Sésamo

Modo de Preparação:

1. Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a cenoura ralada. Assim que a cebola estiver translúcida, refresque com vinho branco, deixe evaporar o álcool, retire do fogão e deixe arrefecer.
2. Numa taça, coloque a carne picada, o ovo, o pão ralado, a hortelã  bem picadinha, sal (não exagerar), pimenta preta,  noz moscada e pimentão doce, envolver muito bem todos estes ingredientes.
3. De seguida, juntar o refogado da cebola, e voltar a misturar, até obter uma massa homogénea.
4. Corte uma folha de papel de alumínio, coloque numa bancada e polvilhe com pão ralado.
5. Sobre a folha de alumínio, espalhe bem  a massa.
6. Por cima da massa, coloque uma camada de fiambre, uma de paio york, e  uma de queijo. Enrole cuidadosamente, em forma de rolo.
7. Coloque o rolo num tabuleiro, préviamente untado com manteiga.
8. Por cima do rolo, coloque uma noz de manteiga, e leve ao forno, préviamente aquecido a 180º , cerca de 30 minutos (dependendo dos fornos)
9. Assim que o rolo começar a ficar dourado por cima, retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
10. Envolva o rolo de carne, na massa folhada, pincele com leite, coloque umas sementes de sésamo por cima e leve ao forno novamente até a massa dourar. 
11. O acompanhamento fica ao gosto de cada um.

Cubinhos de Porco com Cogumelos

Notas Soltas: Parece que o frio, veio para ficar, os pratos quentes e as castanhas assadas, já começam apetecer... resta-me desejar a todos uma execelente semana.

Ingredientes:

• 2 Costeletas de Porco do Cachaço (grossas)
• 2 Dentes de Alho
• Alho em Pó qb
• Pimenta qb
• Vinho branco qb
• Sal qb 

• Azeite qb
• 1 Dente de alho esmagado (com casca)
• 1/2 lata Cogumelos  laminados
• Pimentão doce qb
• Molho Béchamel  qb

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira, coloque o azeite (pouco) e o alho esmagado (com casca), deixe fritar um pouco.
2. Depois de retirar o osso das costeletas, corte  a carne aos cubinhos. 
3. Retire o alho da frigideira e coloque a carne   e os cogumelos laminados, temperar com pimentão doce, envolver e deixe fritar.
4. Quando a carne estiver a ficar douradinha, juntar o  béchamel, envolver deixar cozinhar mais 5 minutos e  servir de imediato.
5. Eu acompanhei com arroz de cenoura e courgette.

Frango à Brás

Notas Soltas: Frango à Brás confesso que nunca tinha feito... Tinha uma sobras de frango de churrasco, e resolvi aproveitar. Rapidamente consegui obter  uma refeição rápida e bastante saborosa.  Aqui fica a minha sugestão.

Ingredientes:

• Frango (sobras de frango de churrasco) 
• 200 gr Batata Frita Palha
• 3 Ovos
• 1 Cebola pequena
• 3 Dentes de Alho
• Azeite Espiga qb
• Sal fino qb
• Pimenta preta qb

Modo de Preparação:

1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho.
2. Assim que a cebola começar a ficar "mole" juntar o frango desfiado, temperar com sal fino, pimenta preta.
3. Juntar a batata palha,  assim que começar a ficar mole, junte os ovos previamente batidos e envolver.
4. Sirva polvilhado com salsa picada.

Tagliatelle com frango e cogumelos

Notas Soltas:  Mais uma dia de Verão, com leve cheirinho a  Outono... e uma massa com frango e cogumelos...

Ingredientes:

• Tagliatelle
• Frango (usei sobras de frango assado)
• 1/2 Lata Cogumelos laminados
• 1/2 Pacote de Bechamel
• 1 Linguiça
• 3 Dentes de Alho
• Pimenta Preta qb
• Azeite qb
• Hortelã qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Cozer a  massa em água temperada com sal e azeite.
2. No wok, colocar o azeite, o alho picado, e a linguiça . Deixe fritar um pouco.
3. Junte  o frango desfiado, e os cogumelos,  tempere com pimenta preta.
4. Junte a massa,  previamente escorrida, junte o molho bechamel  envolva, e sirva de seguida a massa polvilhada com hortelã picada.

Frango na Púcara

Notas Soltas:  Esta, é daquelas refeições que é só levar ao forno e voilat! Temos o jantar pronto... 

Como não estamos em tempo de estragar comida... Num destes dias, fiz frango estufado para o almoço, como era demais só para nós os dois, congelei o restante... depois foi só descongelar o frango, juntar água,  o arroz  e levar ao forno.... mais simples que isto , não há... e não é que ficou uma delicia ?????!!!!!

Ingredientes:

• Frango estufado (com molho)
• 1 medida Arroz  Agulha Basmati
• 2 medidas Água quente
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Numa púcara, coloque o arroz, de seguida o frango (com molho).
2. Juntar a água quente, envolver e se necessário juntar um bocadinho de sal.
3. Leve ao forno até cozer o arroz.

Bifes com cogumelos

Notas Soltas:  Para os  amantes de uns belos bifinhos com cogumelos, aqui fica a sugestão...

Ingredientes:

• 2 Bifes
• 4 Dentes de Alho
• 1 Limão pequeno
• Sal fino qb
• Alho em pó qb
• Pimentão doce qb
• Pimenta Preta qb

• 1 Lata Cogumelos laminados
• 1/2 Caldo knorr de galinha
• 2 Colheres de sopa de Vinho do Porto
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate
• Mostarda qb

Modo de Preparação:

1. Temperar os bifes com os alhos picados, o sal, o alho em pó, o pimentão doce, a pimenta preta e o sumo de 1 limão. Reserve cerca de 2horas.
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite, assim que estiver bem quente coloque os bifes, e "frite" de ambos os lados... não deixe passar demais, senão ficam duros.
3. Retire os bifes, e coloque o vinho do porto, os cogumelos, a polpa de tomate, a mostarda e o caldo knorr, deixe reduzir o molho. Assim que estiver no ponto, sirva os cogumelos por cima dos bifes.

Bifes enrolados com ovo

Notas Soltas: Com a intenção de fugir aos tradicionais bifes grelhados, fritos... etc, decidi fazer estes bifinhos enrolados com ovo... são muito simples de preparar. Para quem tem crianças em casa, é uma maneira  simples de os convencer a comer, sem grandes birras.

Ingredientes:

• 2 Bifes de vaca, fininhos
• 2 Ovos
• 1  Cebola
• 3 Dentes de Alho
• 3 Colheres de sopa de tomate em cubos
• 3 Colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 Folha de Louro (retirar o veio)
• 3 Pedacinhos de Pimento verde
• 1/4 Caldo Knorr de carne
• Salsa qb
• Pimentão doce qb
• Alho en Pó qb
• Pimenta Preta qb
• Sal qb
• Azeite qb

Modo de Preparação:

1. Cozer os ovos, descascar e reservar.
2. Enrole os bifes com o ovo, e prenda com palitos.
3. Coloque os bifes num tacho, juntamente com os restante ingredientes, e deixe cozinhar em lume brando.

Bifes de Perú Panados - aromatizados com limão e laranja

Notas Soltas: Uma verdadeira maravilha estes panados de perú... acho que o sumo de laranja e limão, dão-lhe um toque especial :)


Ingredientes:

• 2 Bifes de Perú
• 1 Limão
• 1 Laranja
• 4 Dentes de alho
• Pimentão doce qb
• Alho em pó qb
• Sal qb

• Farinha T55
• 2 Ovos
• Pão ralado

Modo de Preparação:

1. Temperar os bifes com o alho picado, o alho em pó, pimentão doce, sal e regar com o sumo de limão e da laranja. Deixar marinar cerca de 1 hora.
2. Passar os bifes por farinha, de seguida pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado, e fritar lentamente  em azeite.

Arroz de Frango, cenoura e ervilhas

Notas Soltas: Adoro comida tradicional! Este prato, é um clássico nas mesas portuguesas

Ingredientes:

•  1/2 Frango Caseiro
• 1 Cebola
• 2 Dentes Alho
• 1 Cenoura Média
• 2 Colheres sopa - Polpa Tomate
• 2 Colheres sopa - Tomate pelado
• 1/4 Caldo knorr de galinha
• Alho em Pó qb
• Pimentão Doce qb
• Pimenta Preta qb
• Vinho Branco qb
• Azeite qb
• Salsa qb
• Sal qb

• 1 Medida Arroz carolino
• 3 Medidas de água
• Ervilhas qb

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar  todos os  ingredientes acima mencionados, excepto o arroz, as ervilhas e a água, deixe cozinhar tudo lentamente, vá mexendo de vez em quando, e se necessário coloque um bocadinho de água.
2. Assim que o frango estiver bem cozido, coloque a água, quando levantar fervura, coloque o arroz e as ervilhas, rectifique os temperos e deixe cozinhar.

Arroz de Legumes com espetadas de Perú

Notas Soltas: Esta ementa, foi integralmente preparada pelo meu **Maridão**, foi uma surpresa preparada por ele para o dia dos namorados... Posso dizer que não fiz nada ... E estava tudo uma verdadeira delicia!!!

Ingredientes:

Arroz

• 1 Medida de Arroz carolino
• 2 Medidas de água
• 1 Cebola pequena
• 1 Colher sopa de polpa de tomate
• 1 Cenoura  média
• Azeite qb

Espetadas:

• 4 Espetadas
• 1 Limão
• Alho moído qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Temperar as espetadas com o sumo de 1 limão, alho picado e sal. Reservar cerca de 1 hora.
2. Grelhe no grelhador eléctrico, até ficarem no ponto.

1. Fazer um refogado com azeite, a cebola, a cenoura e a polpa de tomate.
2. Juntar água, deixar levantar fervura e adicionar o arroz, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Bifes de Perú grelhados com Maçã

Notas Soltas: Este tipo de carne, as chamadas carnes brancas, nem sempre são do agrado de toda a gente, certo é,  que são bem mais saudáveis, e quando  são bem confeccionadas, na minha opinião, são uma delicia!  Não me importo nada que a carne seja mais seca, desde seja saborosa, para mim é o mais importante.

Pessoalmente, gosto imenso da junção do agre e doce na comida, por isso mesmo  decidi introduzir umas maçãs nesta receita,  que resultaram na perfeição :)

Ingredientes:

Bifes:

• 2 Bifes de Perú
• 1 Limão
• 2 Dentes de Alho
• Alho em pó qb
• Sal qb

Maçã

• 1 Maçã
• Azeite qb

Modo de Preparação:

1. Comece por temperar os bifes, com o alho picado, sal, sumo de 1 limão e o alho em pó. Deixe tomar gosto cerca de  meia hora.
2. Desencaroce a maçã, corte em fatias finas, e regue com um fio de azeite
3. Aqueça previamente o grelhador electrico,  barre-o com margarina ou azeite, e leve os bifes a grelhar juntamente com as maçãs. Assim que estiverem no ponto, retire e sirva com esparguete "al dente".

Bifes de Frango com Cogumelos

Notas Soltas: Às vezes as melhores receitas, surgem de um simples acaso... e esta é uma delas, à medida que fui fazendo, fui introduzindo os ingredientes, o que resultou muito bem... os bifes, o molho e a massa, hum!!! Estavam deliciosos!!!

Ingredientes:

• 2 Bifes de Frango
• Sal qb
• 2 Dentes de Alho picado
• Sumo Limão qb

• 1 Cebola
• 2 Dentes de Alho
• Azeite qb
• 1 Lata Cogumelos
• 2 Colheres Sopa Polpa de Tomate
• 1/2 Caldo Knorr de Carne
• Vinho Branco qb
• Tagliatelle
• Água
• Sal qb

Modo de Preparação :

1. Temperar os bifes de frango com sal, alho picado e sumo de limão. Deixar na marinada cerca de 1 hora.
2. Numa frigideira, fazer um refogado com azeite, cebola e alho, assim que a cebola estiver translucida, junte os cogumelos, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 1/2 caldo knorr de carne , e um pouco de vinho branco e deixe apurar o molho.
3. Assim que o molho estiver no ponto, retire, e na mesma friguideira coloque os bifes de frango, quando os bifes estiverem prontos, junte o molho por cima e envolva bem, retire e sirva. Eu acompanhei com tagliatelle.

Bifanas Estufadas

Ingredientes:

• 2 Bifanas
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 3 Colheres de sopa de Polpa de Tomate
• 1/2 Caldo de alho, pimentão e louro
• Azeite qb
• Vinho Branco qb
• Pimento qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar, o azeite, a cebola e o alho picado, as bifanas, o tomate sem pele e cortado aos pedacinhos, a polpa de tomate, o pimento, o vinho branco, o caldo de alho, pimentão e louro , e o sal, deixar cozinhar tudo em lume brando.
2. Depois de cozido retire do lume e acompanhe com esparguete.

Notas Soltas: Quem tem horários complicados como eu, sabe bem dar o valor a este tipo de refeições... simples, rápidas e muito saborosas... desta vez decidi fazer umas bifanas estufadas, que se revelaram verdadeiramente divinais...

Tiras de Porco, com cenoura e cogumelos

Ingredientes:

• Lombo de Porco
• 1 Cebola
• 2 Cenouras
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres de Sopa de Polpa de Tomate
• 1 Colher de sopa de Massa de Pimentão
• 1/2 Caldo knorr de carne
• 1 Lata de Cogumelos Laminados
• Vinho Branco qb
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Comece por fazer um refogado com a cebola, o azeite e o alho.
2. Assim que a cebola ficar transparente, adicione a carne cortada em tirinhas, a cenoura a polpa de tomate, a massa de pimentão, o caldo knorr, o vinho branco, e deixe cozinhar lentamente, (se necessário adicione um pouco de água).
3. Quando a carne estiver no ponto, adicione os cogumelos, rectifique os temperos e deixe cozinhar mais um pouco.

Lombo de Porco recheado com Cenoura e Linguiça

Notas Soltas: Por norma o lombo do porco, quando assado no forno, tem tendência a ficar um pouco seco, o truque é ir regando a carne com o molho à medida que vai assando, e claro... nunca deixar assar demais senão para além de seco, fica duro.

Este lombo assado, é de comer e chorar por mais... ficou super delicioso, só vos digo uma coisa, experimentem!!!!

Ingredientes:

• 1 Lombo de Porco
• 1 Cenoura
• 1 Linguiça
• 4 Dentes de Alho
• 1 Colher de sopa de Massa de Pimentão
• 2 Colheres de sopa de Polpa de Tomate
• Hortelã picada
• Salsa picada
• Alho em Pó
• Pimentão Doce
• Vinho Branco
• Azeite
• Sal

Modo de Preparação:

1. Comece por cortar a cenoura sobre o comprimento em 4 partes, de seguida leve ao lume para dar uma cozedura (não cozer na totalidade).
2. No lombo, e com uma faca comprida faça um furo sobre o comprimento e introduza delicadamente a cenoura e a linguiça também cortada, repita este procedimento até esgotar a cenoura e a linguiça.
3. De seguida prepare a seguinte marinada: Numa taça coloque, os alhos picados, a polpa de tomate, a massa de pimentão, um pouco de azeite, vinho branco, a salsa e a hortelã picada, o pimentão doce, o alho em pó e umas pedrinhas de sal, envolva muito bem estes ingredientes.
4. Entretanto coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno e pincele o lombo.
5. Leve ao forno a assar, e vá regando com o molho enquanto assa.
6. Depois de assado, corte as fatias e sirva. Eu acompanhei com batata assada, arroz branco e ananás.

Rancho de Carne

Notas Soltas: Este prato é ideal para quando há sobras de carne em casa. Nos dias que correm, não se pode desperdiçar comida, não só porque os bens alimentares estão cada vez mais caros, mas porque há no mundo imensas pessoas a morrer à fome...

Este prato já o tinha feito há bastante tempo, mas recordo-me perfeitamente o quão delicioso ficou... adoro esta combinação de ingredientes.

Ingredientes:

• Carne de Vaca
• Chouriço
• Presunto
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 1 Tomate
• 2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 Dentes de alho picados
• 1/2 Caldo de carne
• Couve Lombarda
• Massa meada
• Grão de bico cozido
• Vinho Branco qb
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Comecei por colocar as carnes (carne de vaca, o chouriço e o presunto) a cozer lentamente num tacho com água.
2. Depois da carne estar bem cozida, retirei do lume, reservei a água e cortei a carne em pedaços pequeninos.
3. Entretanto fiz um refogado com a cebola, o azeite e os alhos picados. Assim que a cebola ficou transparente, refresquei com um pouco de vinho branco, e deixei reduzir.
4. Entretanto juntei a carne, e deixei refogar um pouco.
5. De seguida, acrescentei um pouco de água de cozer a carne, juntei o tomate, a cenoura, o caldo de carne e a polpa de tomate, um pouco de sal e deixei cozinhar por 15 m.
6. Acrescentar água da cozedura das carnes, deixar levantar fervura e adicionar a massa meada, a couve, e o grão. Rectificar os temperos e deixar cozinhar.

Fusilli com hamburguer, ananás e delícias

Notas Soltas: Adoro massas... e desde que experimentei adicionar o hamburguer, fiquei verdadeira fã... a salada fica muito saborosa e não precisa de grandes temperos... desta vez fiz uma pequena alteração em alguns dos ingredientes, mas mantive a base, ou seja, a massa, e o hamburger. Experimentem e não se vão arrepender!!!

Ingredientes:

• 2 Hamburgueres
• Massa fusilli
• Ervilhas
• 4 Rodelas de ananás em calda
• 3 Palitos de delicias do mar
• 3 Fatias de fiambre
• 2 Ovos
• Sal qb
• Azeite qb
• Alho em pó qb

Modo de Preparação:

1. Colocar a cozer a massa juntamente com as ervilhas em água temperada com um fio de azeite, sal e um pouco de alho em pó.
2. Colocar os ovos a cozer.
3. Colocar os hamburgueres a grelhar com um fio de azeite.
4. Assim que a massa e as ervilhas estiverem cozidas, colocar num escorredor e de seguida colocar numa travessa ou tabuleiro.
5. De seguida junte à massa os ovos, o ananás, o fiambre, as delícias e os hamburgueres cortado aos pedacinhos , mexa bem e esta pronto a servir. Não coloquei molhos, apenas servi assim... é deliciosa!!!

Canja de Galinha

Notas Soltas: Pessoalmente, adoro todo o tipo de sopas... e uma canjinha, depois daqueles dias em que abusamos mais um pouco, sabe sempre bem. Por isso, aqui fica a minha Canja de Galinha. Quem a fizer desta maneira, não ficará nada arrependido, fica muito saborosa.

Ingredientes:

• 1/2 Frango (ou Galinha)
• 1/2 Caldo de Galinha
• 1 Cebola
• 2 Cenouras
• 4 Colheres de sopa de massa pevide
• Sal qb

Modo de Prepração:

1. Colocar uma panela ao lume com água, o frango cortado em pedaços o caldo de galinha, a cebola cortada ao meio e a cenoura cortada aos pedacinhos e deixe cozer.
2. Quando o frango estiver cozido, retirar e desfiar, juntar novamente ao caldo, junte também a massa pevide, temperar com sal e deixar cozinhar.

Nota: Há quem retire a cebola... eu não o fiz. Como cortei a cebola ao meio, ao cozer, ela acabou por se desmanchar. No final nem me apercebi da cebola!!!!

Salada de Massa Fusili tricolor com hamburger

Notas Soltas: Esta salada é uma autêntica delicia. Rápida de confeccionar e faz as delicias dos mais comilões. Adorámos lá em casa.

Ingredientes:

• 3 Hamburgueres
• Massa fusili tricolor
• Ervilhas
• 3 Rodelas de Pêssego em Calda
• 3 Palitos de Delicias do mar
• 2 Ovos
• Sal qb
• Azeite qb

Modo de Preparação:

1. Colocar a cozer a massa juntamente com as ervilhas em água temperada com um fio de azeite e sal.
2. Colocar os ovos a cozer.
3. Colocar os hamburgueres a grelhar com um fio de azeite.
4. Assim que a massa e as ervilhas estiverem cozidas, colocar num escorredor e de seguida colocar numa travessa ou tabuleiro.
5. De seguida junte à massa os ovos cortados as rodelas, o pêssego, as delicias e os hamburgueres cortado aos cubinhos, mexa bem e esta pronto a servir. Se preferir poderá fazer um molho de iogurte. Eu achei-a fantástica só assim....

Bifes de Frango Recheados

Notas Soltas: Confesso, nunca tinha provado algo assim... ficou estrondosamente delicioso.... vou voltar a repetir;)

Ingredientes:

• Bifes de Frango
• Fiambre
• Queijo
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Alho em pó
• Limão

Modo de Preparação:

1. Comece por temperar os bifes de frango com sal fino, alho em pó e sumo de limão.
2. De seguida, colocar por cima dos bifes de frango, uma fatia de fiambre, uma de queijo, enrolar e prender com palitos ou fio.
   
   
3. Numa frigideira colocar um pouco de azeite e cortar 2 dentinhos de alho, deixar fritar um pouco de seguida colocar os bifes e deixar dourar, virando de vez em quando... e está pronto a servir.