25 fevereiro, 2011

Arroz de Frango, cenoura e ervilhas


Notas Soltas: Adoro comida tradicional! Este prato, é um clássico nas mesas portuguesas

Ingredientes:

  •  1/2 Frango Caseiro
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes Alho
  • 1 Cenoura Média
  • 2 Colheres sopa - Polpa Tomate
  • 2 Colheres sopa - Tomate pelado
  • 1/4 Caldo knorr de galinha
  • Alho em Pó qb
  • Pimentão Doce qb
  • Pimenta Preta qb
  • Vinho Branco qb
  • Azeite qb
  • Salsa qb
  • Sal qb

  • 1 Medida Arroz carolino
  • 3 Medidas de água
  • Ervilhas qb

Modo de Preparação:
  1. Num tacho colocar  todos os  ingredientes acima mencionados, excepto o arroz, as ervilhas e a água, deixe cozinhar tudo lentamente, vá mexendo de vez em quando, e se necessário coloque um bocadinho de água.
  2. Assim que o frango estiver bem cozido, coloque a água, quando levantar fervura, coloque o arroz e as ervilhas, rectifique os temperos e deixe cozinhar.

21 fevereiro, 2011

MFP Clatronic - Pão +Completo



Foto retirada site: Farinha Nacional

Notas Soltas: Uma das minhas últimas experiência na minha MFP, foi  o Pão +Completo, da farinha Nacional. O resultado, é um pão  escurinho, com um sabor bastante acentuado. Bastante rico em fibras, ideal para uma alimentação saudável e equilibrada.

Ingredientes:
  • 300 ml Água Morna
  • 1 Colher Sopa Azeite


     
  • 300 gr Farinha Nacional - Pão+completo
  • 200 gr Farinha T55
  • 1 Pitada de Sal

Modo de Preparação:
MFP : Primeiro ingredientes líquidos e depois os secos.

  1. Na cuba da máquina coloque primeiro a água morna, e o azeite.
  2. De seguida, colocar a Farinha Nacional - Pão+completo, a Farinha T55, e uma pitada de sal
  3. Seleccione o Programa Massas.
  4. Terminado o programa, retire a massa para uma bancada enfarinhada,  e molde a massa da forma que desejar.Coloque num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
  5. Colocar um tabuleiro de pirex com água no interior do forno, enquanto coze o pão.
  6. Precisei de 15/20 minutos a uma temperatura de 150º.

18 fevereiro, 2011

Profiteroles com Creme de Pasteleiro

 


Notas Soltas: Bem! Palavras para quê?! Este fim de semana que passou, atrevi-me a fazer uns bolinhos de Profiteroles... pensava que era complicadissimo, mas não é nada complicado! Com a ajuda do meu querido, que decidiu, brincar com o saco de pasteleiro, e fazer uns montinhos, bem originais...  pusemos mãos à obra, e o resultado está à vista. Uma verdadeira delicia!!!


Ingredientes:

Massa Choux :
Receita Base (Segredos da Cozinha n.º 1306)
  • 2,5 dl Água
  • 100 gr Manteiga
  • Sal qb
  • 175 gr Farinha (usei Branca de Neve)
  • 4 Ovos

Creme de Pasteleiro:
  • 4 Gemas 
  • 50 cl Leite 
  • 110 gr Açúcar
  • 40 gr Farinha Maizena 
  • 1 Pau de Canela
  • 1 Casca de limão
   
Cobertura de Chocolate:
  • 100 gr Chocolate preto para culinária
  • 1 Colher sopa manteiga

  
Modo de Preparação:

Massa Choux:

  1.  Leve ao lume num tacho, a água  a manteiga e uma pitada de sal. Deixe ferver.
  2. Adicione a farinha de uma só vez, e mexa, em lume brando, até a massa se descolar do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer.
  3. Quando a  massa estiver fria, junte os ovos, um de cada vez, previamente batidos, mexa bem entre cada adição, até ficar bem ligado. 
  4. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte-o também.
  5. Coloque a massa choux num saco de pasteleiro,  e faça pequenos montinhos no tabuleiro.
  6. Leve ao forno 170º cerca de 20 minutos (depende dos fornos), sem nunca abrir a porta. 
  7. Decorridos os 20 minutos, mantenha-os no forno por mais 15 minutos, para não baixarem.
  8. Retire e deixe arrefecer
Creme de Pasteleiro:
  1. Misture o açúcar, com as gemas e a farinha.
  2. Ferva o leite, e junte ao preparado anterior, e adicione a casca de limão e o pau de canela.
  3. Leve ao lume até engrossar.
  4. Retire e deixe arrefecer. 
Rechear os Profiteroles:
  1. Depois dos profiteroles estarem completamente frios, polvilhe com açúcar em pó, e  faça uma pequena abertura com ajuda de uma colher de café, e recheie os profiteroles com o creme de pasteleiro. 
  2. Derreta o chocolate com a manteiga (convém que fique um pouco espesso) e com ajuda de uma colher de sopa, deite sobre os profietroles.


  

17 fevereiro, 2011

Arroz Doce dos Deuses


Notas Soltas: A pedido de várias famílias, hoje, coloco aqui novamente a receita do meu arroz doce, mas desta vez com as quantidades...


Ingredientes:
  • 300 gr  Arroz carolino
  • Água
  • Sal qb

  • 1 lt de Leite
  • 1/4 Água
  • 380 gr Açúcar
  • 1 Colher de Sopa de Margarina
  • 1 Limão ( casca + raspa )
  • 2 Pudim mandarim
  • Canela em pó


Modo de Preparação:
  1. Cozer o arroz em bastante água, temperada com sal.
  2. Numa caçarola à parte, coloque o leite, a água, o açúcar, a margarina,  as cascas e raspas de 1 limão, e aqueça.
  3. Reserve um pouco  desse leite  (+/- 3 conchas).
  4. Assim que o arroz estiver cozido, escorra e junte ao preparado do leite e deixe levantar fervura.
  5. No leite que reservou, desfaça o pudim mandarim, com ajuda da varinha mágica.  
  6. Junte o pudim , ao arroz, e envolva bem e deixe cozinhar até reduzir o leite.
  7. Quando estiver no ponto, distribua por tacinhas e polvilhe com canela em pó.
  

16 fevereiro, 2011

Arroz de Legumes com espetadas de Perú


Notas Soltas: Esta ementa, foi integralmente preparada pelo meu **Maridão**, foi uma surpresa preparada por ele para o dia dos namorados... Posso dizer que não fiz nada ... E estava tudo uma verdadeira delicia!!!

Ingredientes:

Arroz
  • 1 Medida de Arroz carolino
  • 2 Medidas de água
  • 1 Cebola pequena
  • 1 Colher sopa de polpa de tomate
  • 1 Cenoura  média
  • Azeite qb
Espetadas:

  • 4 Espetadas
  • 1 Limão
  • Alho moído qb
  • Sal qb


Modo de Preparação:
  1. Temperar as espetadas com o sumo de 1 limão, alho picado e sal. Reservar cerca de 1 hora.
  2. Grelhe no grelhador eléctrico, até ficarem no ponto.

  1. Fazer um refogado com azeite, a cebola, a cenoura e a polpa de tomate.
  2. Juntar água, deixar levantar fervura e adicionar o arroz, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.


15 fevereiro, 2011

Comemoração do **Dia S. Valentim 14/02/2011**





Notas Soltas:  Ontem, comemorou-se o dia de S. Valentim, um pouco por todo o lado, tanto solteiros, como casados, ninguém deixou passar esta data em branco!
Já a alguns anos, que eu e o meu marido, optamos por dar lembranças  simbólicas nesta data, e não nos deixamos levar pelo consumismo, que começa a ser típico também nesta altura. E verdade seja dita, para mim estas lembranças simbólicas, são as que mais marcam na vida... E a prova disso mesmo foi o dia de ontem...
Quando cheguei a casa, tinha a lareira acesa,  um delicioso jantar à minha espera, mesa colocada a rigor, luz das velas, música ambiente (um belo kizomba), e um cheirinho a incenso, que invadia a sala e o corredor... E ainda tive direito a uma Rosa Vermelha, que ornamentava uns belíssimos  anéis... ele sabe que eu adoro este tipo de bijuterias...  Confesso que fiquei sem palavras, e bastante emocionada com  a surpresa preparada. É um anjinho o meu Amor... e é o meu orgulho!





09 fevereiro, 2011

Bolo de Cenoura, Canela e Limão






Notas Soltas: Grande parte dos nossos fins de semana, são passados por casa. Durante a semana, a azáfama do dia é tanta, que ao fim  de semana optamos por ficar por casa a relaxar um pouco. Desta vez, houve direito a um bolinho acompanhado de um belissimo chá.
A receita do bolo  é da querida Duxa, que é uma simpatia :) posso dizer que ficou aprovadissimo.
Segui a receita à risca,  e em homenagem à  Fábrica Lusitana usei especialmente a farinha Branca de Neve e não me arrependi nada, o bolo ficou bem mais leve e fofinho :)
E uma vez mais tive ajuda do **Maridão** , e posso dizer que o primeiro passo da receita, foi todo feito por ele :) é um anjinho ... lol


Ingredientes :


  • 4 Ovos
  • 250g de Açúcar
  • 300g de Farinha (usei Branca de Neve)
  • 1 Chávena de cenoura ralada
  • 1/2 Chávena de óleo
  • 1 Colher de chá de canela
  • 1 Colher de chá de fermento
  • Raspa de meio limão

Preparação:

  1. Numa tigela batem-se as claras em castelo, quando firmes junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco, juntam-se as gemas continuando a bater.
  2. Á parte, noutra tigela, coloca-se a cenoura ralada, com a farinha, o fermento e mistura-se bem, juntando-se em seguida com cuidado à mistura das claras, por último adiciona-se a meia chávena de óleo, com a canela e a raspa do limão, mexendo cuidadosamente, obtém-se uma espécie de mousse macia e cremosa.
  3. Unta-se uma forma com margarina, polvilha-se com farinha, e deita-se a massa.
  4. Vai a forno pré-aquecido nos 180º por cerca de 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos.
  5. Pode polvilhar depois de desenformado com açúcar em pó.

08 fevereiro, 2011

Pêras bêbedas

Notas Soltas: Nunca tinha feito Pêras bêbedas, tinha ideia de mais ou menos como se fazia, e coloquei mãos à obra. O resultado foi, umas pêras  deliciosas, mas "pouco" bêbedas lol ... não sei porque é que elas não ganharam aquela cor "rubi" que é habito ver...
Terá sido das pêras não serem madurinhas?!
Terá sido do vinho do porto?!
Ou Será que deveria ter adicionado um pouco de vinho tinto tb?!

Bem, dúvidas à parte, para a próxima irei colocar tb vinho tinto, penso que será disso, e assim elas ganharão mais cor... mas de uma coisa tenho a certeza...   ficaram uma delicia! Que diga o maridão, que primeiro criticou por estarem "branquinhas", mas depois degustou e disse que estavam  uma delicia :)


Ingredientes:
  • 2 Pêras
  • Água qb (até cobrir as pêras)
  • 1 Cálice de vinho do porto
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 Pau de Canela
  • Hortelã qb
Modo de Preparação:

  1. Descascar as pêras, mantendo o pé.
  2. Num tacho, colocar as pêras, a água, o vinho do porto, o açúcar, o pau de canela, e a hortelã.
  3. Leve ao lume a cozer até as pêras ficarem macias. Assim que tiver no ponto, retire as pêras e reserve.
  4. Mantenha a calda ao lume e  deixe reduzir até ficar tipo "xarope" 
  5. Sirva as pêras regadas com o molho.