Solha Frita com Arroz de Tomate

 Notas Soltas: A sugestão de hoje é solha frita com arroz de tomate...  esta, é daquelas ementas, à qual eu não faço cara feia :) pois adoro arroz de tomate, e a solha é daqueles peixinhos nada aborrecidos de retirar as espinhas. Na hora de o saborear,  gosto de sentir um ligeiro travo ao limão, por isso, para mim é indespensável este ingrediente.

Bom fim de semana para todos!

Ingredientes:

Peixe:

• Solha
• 1 Limão
• 3 Dentes de Alho
• Alho em Pó qb
• Pimenta preta qb
• Sal qb
• Farinha qb
• Óleo para fritar qb

Arroz:

• 1 Medida de Arroz Carolino
• 3 Medidas de Água
• 1 Lata de Tomate picado
• 1 Cebola pequena
• 2 Dentes de Alho
• 1 Cenoura
• 1 Folha de Louro (retirar o veio)
• Pimento Amarelo qb
• Vinho Branco qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Temperar o peixe com alho picado, o alho em pó, pimenta preta, sal e sumo e raspa de limão. Deixe tomar gosto durante umas horas.
2. Numa frigideira, com o óleo bem quente,  frite a solha, previamente  passada por farinha.
3. Depois de frita, vá colocando em papel absorvente, para retirar o excesso de gordura.
4. Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho picado e a folha de louro.
5. Adicione o tomate picado e deixe desfazer bem. Refresque com vinho branco.
6. Junte o pimento amarelo e a cenoura, e deixe cozinhar mais um pouco.
7. Junte uma medida de arroz e deixe fritar.
8. Junte três medidas de água, tempere com sal, deixe cozer.