Profiteroles com Creme de Pasteleiro

 

Notas Soltas: Bem! Palavras para quê?! Este fim de semana que passou, atrevi-me a fazer uns bolinhos de Profiteroles... pensava que era complicadissimo, mas não é nada complicado! Com a ajuda do meu querido, que decidiu, brincar com o saco de pasteleiro, e fazer uns montinhos, bem originais...  pusemos mãos à obra, e o resultado está à vista. Uma verdadeira delicia!!!

Ingredientes:

Massa Choux :
Receita Base (Segredos da Cozinha n.º 1306)

• 2,5 dl Água
• 100 gr Manteiga
• Sal qb
• 175 gr Farinha (usei Branca de Neve)
• 4 Ovos

Creme de Pasteleiro:

• 4 Gemas 
• 50 cl Leite 
• 110 gr Açúcar
• 40 gr Farinha Maizena 
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de limão

   

Cobertura de Chocolate:

• 100 gr Chocolate preto para culinária
• 1 Colher sopa manteiga

  

Modo de Preparação:

Massa Choux:

1.  Leve ao lume num tacho, a água  a manteiga e uma pitada de sal. Deixe ferver.
2. Adicione a farinha de uma só vez, e mexa, em lume brando, até a massa se descolar do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer.
3. Quando a  massa estiver fria, junte os ovos, um de cada vez, previamente batidos, mexa bem entre cada adição, até ficar bem ligado. 
4. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte-o também.
5. Coloque a massa choux num saco de pasteleiro,  e faça pequenos montinhos no tabuleiro.
6. Leve ao forno 170º cerca de 20 minutos (depende dos fornos), sem nunca abrir a porta. 
7. Decorridos os 20 minutos, mantenha-os no forno por mais 15 minutos, para não baixarem.
8. Retire e deixe arrefecer

Creme de Pasteleiro:

1. Misture o açúcar, com as gemas e a farinha.
2. Ferva o leite, e junte ao preparado anterior, e adicione a casca de limão e o pau de canela.
3. Leve ao lume até engrossar.
4. Retire e deixe arrefecer. 

Rechear os Profiteroles:

1. Depois dos profiteroles estarem completamente frios, polvilhe com açúcar em pó, e  faça uma pequena abertura com ajuda de uma colher de café, e recheie os profiteroles com o creme de pasteleiro. 
2. Derreta o chocolate com a manteiga (convém que fique um pouco espesso) e com ajuda de uma colher de sopa, deite sobre os profietroles.