Bifes de Perú Panados - aromatizados com limão e laranja

Notas Soltas: Uma verdadeira maravilha estes panados de perú... acho que o sumo de laranja e limão, dão-lhe um toque especial :)


Ingredientes:

• 2 Bifes de Perú
• 1 Limão
• 1 Laranja
• 4 Dentes de alho
• Pimentão doce qb
• Alho em pó qb
• Sal qb

• Farinha T55
• 2 Ovos
• Pão ralado

Modo de Preparação:

1. Temperar os bifes com o alho picado, o alho em pó, pimentão doce, sal e regar com o sumo de limão e da laranja. Deixar marinar cerca de 1 hora.
2. Passar os bifes por farinha, de seguida pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado, e fritar lentamente  em azeite.

Tagliatelle, com espigos de couve, linguiça e alho

Notas Soltas: Este post destina-se a verdadeiros apreciadores de  massas... Na verdade quem é que não gosta de uma bela massa salteada em azeite e alho?! É uma autêntico manjar :)  

Ingredientes:

• Tagliatelle
• Espigos de couve qb
• 1 Linguiça
• 2 Dentes de Alho
• Sal qb
• Azeite qb

Modo de Preparação:

1. Colocar ao lume  um tacho com água e um fio de azeite.
2. Assim  que levantar fervura, junte a massa tagliatelle, e os espigos de couve, tempere com sal e deixe cozer.
3. Assim que estiver cozido, escorrer e reservar.
4. No wok, coloque um fio de azeite, o alho e a linguiça picada e deixe fritar um pouco.
5. Adicione a massa e envolva bem, retire e sirva com uma bela carne grelhada.

Bacalhau com Natas e Alheira de Mirandela

Notas Soltas: Bacalhau com natas e alheira ;) posso dizer que é uma pequena tentação... Experimentem e depois digam qualquer coisa.

Ingredientes:

• 3 Postas de Bacalhau (postas lombo)
• Batatas qb
• 2 Cebolas médias
• 3 Dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• 1 Alheira de Mirandela
• 1 Pacote de  molho de nata para Bacalhau  da Mimosa
• 1/2 Caldo knorr de alho, pimentão e louro
• 1 Pacote de queijo ralado Mozarella
• Pimenta preta qb
• Pimentão doce qb
• Noz moscada qb
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Fritar as batatas aos cubinhos. Depois de fritas escorrer em papel absorvente, temperar com sal fino e reservar.
2. Cozer o bacalhau em leite e água (usei metade leite e metade água)
3. Depois de cozido, limpar de peles e espinhas e desfazer em lascas e reservar.
4. Num tacho fazer um refogado com as cebolas cortadas  às rodelas, o alho picado, a folha de louro (não esquecer de retirar o veio da folha), e o caldo knorr de alho, pimentão e louro.
5. Assim que a cebola ficar lourinha, juntar o bacalhau lascado, adicionar 1 concha da água/leite da cozedura do bacalhau e envolver tudo muito bem.
6. De seguida juntar as batatas, temperar com pimenta preta, pimentão doce e noz moscada. De seguida adicionar  as natas, envolver tudo muito bem, e desligar o fogão. Tapar e deixar repousar cerca de 5 minutos.
7. Num pirex, coloque o bacalhau com natas, e por cima coloque a alheira partida em pedaços e sem pele. Polvilhe com queijo ralado, e vai ao forno gratinar.

MFP Clatronic - Pão Caseiro

Notas Soltas: Cada vez mais me vou rendendo à minha MFP... Não utilizo tantas vezes como gostaria, mas assim que posso, coloco mãos à obra. Tinha na minha despensa, metade de um pacote de Farinha para Pão Caseiro, e em antes que se estragasse, fiz este pãozinho! Simples é certo, mas delicioso!

Ingredientes:

•  32 cl Água Morna
• 500 gr Farinha Nacional - Pão Caseiro
• Sal qb

Modo de Preparação:
MFP : Primeiro ingredientes líquidos e depois os secos.

1. Comece por pincelar a pá e a cuba da máquina com azeite.
2. Na cuba da máquina coloque primeiro a água morna.
3. De seguida junte a farinha e uma pitada de sal grosso.
4. Seleccione o Programa Massas.
5. Terminado o programa, retire a massa para uma bancada enfarinhada, e molde a massa da forma que desejar.Coloque num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
6. Colocar um tabuleiro de pirex com água no interior do forno, enquanto coze o pão.
7. Precisei de 15/20 minutos a uma temperatura de 150º.

Sumo de Tangerina Natural

Notas Soltas: Hoje decidi brindar a chegada da Primavera, com um delicioso sumo natural. Feito pelo Maridão! Uma excelente semana para todos os visitantes deste blog.


Ingredientes:

• Tangerinas qb

Modo de Preparação:

1. Lave, corte ao meio as tangerinas.
2. Esprema, com ajuda de um espremedor... coloque uns pózinhos de muito amor e carinho et voilat!

Bolo de Claras

Notas Soltas: E porque não estamos em tempo de desperdiçar, hoje trago uma receita, que certamente muitas de vocês já  viu na net! Bolo de Claras (retirei daqui), esta receita dá imenso jeito para aproveitar as claras que por vezes sobram.  O resultado, foi um bolo bastante fofinho, e bem mais light que todos os outros... assim ficamos com um pretexto para comer mais uma fatia :) 

Uma boa semana para todos!

Ingredientes:

• 8 claras
• 250 gr de açúcar
• 190 gr de farinha
• 125 gr de manteiga
• 1 colher de chá de fermento
• sumo de 1 laranja

Modo de Preparação:

1. Começar por bater a manteiga com o açúcarr.
2. De seguida juntar a farinha, o fermento e o sumo da laranja e mexer bem.
3. Bater as claras em castelo firme e envolver sem bater.
4. Levar a forno médio (180ºC) numa forma untada e polvilhada cerca de 40 minutos.

Legumes no forno

Notas Soltas: Para os vegetarianos ou menos vegetarianos, tal como eu, aqui fica uma receita bem simples, ideal para acompanhar carne ou peixe grelhado. É berm simples de preparar, além do mais, podemos fazê-lo com alguma antecedência, e depois é só ir ao forno.  Aconselho vivamente!

Ingredientes:

• 2 Cenouras
• 1 Pimento vermelho
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 1 Maçã
• 1 Courgette
• Couve flor qb
• 2 Dentes de alho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/4 de knorr de alho, louro e pimentão
• Pimentão doce qb
• Alho em pó qb
• Azeite qb
• sal qb

Modo de Preparação:

1. Comece por lavar e cortar finamente todos os legumes e a maçã, e coloque-os num pirex.
2. Ao preparado anterior, adicione os alhos picados, o alho em pó, o pimentão doce, a polpa de tomate, umas pedrinhas de sal (pouco), o knorr "desfeito". Regue com o azeite, e envolva tudo muito bem.
3. Leve ao forno até cozer os legumes.

Bolo de Chocolate - Preparado Branca de Neve

Notas Soltas: Já tinha ouvido falar destes preparados da Branca de Neve, mas ainda não tinha tido hipótese de experimentar. 

Como já tinha referido no post anterior, a Fábrica Lusitana, teve a gentiliza de me oferecer uma embalagem do Preparado de Bolo de Chocolate - Branca de Neve, no seguimento  da acção "Os  Melhores Blogues Portugueses de Culinária", e no Sábado passado, enquanto preparava o jantar, fiz este bolinho de chocolate...  Decidi fazer simples, mas poderia ter adicionado outros ingredientes ao meu gosto. O resultado foi um bolo  muito fofinho,  e um delicioso sabor a chocolate. É muito prático para aqueles dias em que temos pouco tempo para estar na cozinha. O truque desta receita... é mesmo seguir as instruções da embalagem ;)   Ficou aprovadíssimo aqui em casa, e já estão na mira todos os outros Preparados Branca de Neve.

Ingredientes:

• 1 Saqueta de preparado Bolo de Chocolate - Branca de Neve
• 4 Ovos Inteiros (classe M)
• 125 gr Margarina (temperatura ambiente)
• 6 Colheres de sopa  Leite (temperatura ambiente)

Modo de Preparação:

1. Ligue o forno a 180ºC, e unte uma forma  de chaminé  com 24 cm diâmetro.
2. Numa tigela juntar os ovos, a margarina e o leite, ao conteudo da saqueta de preparado.
3. Misture com a batedeira à velocidade minima até juntar todos os  ingredientes.
4. Seguidamente, bata cerca de 3minutos  à velocidade máxima.
5. Verter a massa na forma e levar ao forno apróximadamente 35minutos, fazendo o teste do palito para verificar se está cozido.
6. Retirar do forno e esperar 10minutos e desenformar.  

Oferta da Lusitana - Branca de Neve e Espiga

 

Notas Soltas: Ainda no seguimento da acção desenvolvida pela Fábrica Lusitana - "Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária", e com o intuito de festejar o seu sucesso, na passada Sexta-feira recebi uma generosa oferta... uma embalagem de Preparado para Bolo de Chocolate Branca de Neve e um Livrinho de receitas. O meu muito Obrigado à Fábrica Lusitana, à Branca de Neve e Espiga! 

Em breve publicarei o resultado da minha experiência com este preparado de bolo de chocolate.

Filetes de Pescada Panados no Forno

Notas Soltas: Esta é uma forma bem simples de comer peixe, e certamente que agrada a miúdos e graúdos, além do mais, dá pouquissimo trabalho :)

Ingredientes:

• 2 Filetes de pescada
• 3 Dentes Alho
• Alho em pó
• 1 Limão
• Pimenta preta qb
• Sal fino qb
• 2 Ovos qb
• Pão Ralado qb
• Farinha s/fermento qb

Modo de Preparação:

1. Descongelar filetes.
2. Temperar com alho picado, alho em pó, sal, pimenta e por fim o sumo de limão. Deixar tomar gosto, cerca de 2 horas +/-.
3. Forre um pirex com papel vegetal, e pincele com um pouco de azeite.
4. Ligue o forno 170º.
5. Passar os filetes por farinha, de seguida ovo batido e por último pão ralado, e disponha no tabuleiro.
6. Leve ao forno até ficar douradinhos.

Arroz de Frango, cenoura e ervilhas

Notas Soltas: Adoro comida tradicional! Este prato, é um clássico nas mesas portuguesas

Ingredientes:

•  1/2 Frango Caseiro
• 1 Cebola
• 2 Dentes Alho
• 1 Cenoura Média
• 2 Colheres sopa - Polpa Tomate
• 2 Colheres sopa - Tomate pelado
• 1/4 Caldo knorr de galinha
• Alho em Pó qb
• Pimentão Doce qb
• Pimenta Preta qb
• Vinho Branco qb
• Azeite qb
• Salsa qb
• Sal qb

• 1 Medida Arroz carolino
• 3 Medidas de água
• Ervilhas qb

Modo de Preparação:

1. Num tacho colocar  todos os  ingredientes acima mencionados, excepto o arroz, as ervilhas e a água, deixe cozinhar tudo lentamente, vá mexendo de vez em quando, e se necessário coloque um bocadinho de água.
2. Assim que o frango estiver bem cozido, coloque a água, quando levantar fervura, coloque o arroz e as ervilhas, rectifique os temperos e deixe cozinhar.

MFP Clatronic - Pão +Completo





Foto retirada site: Farinha Nacional



Notas Soltas: Uma das minhas últimas experiência na minha MFP, foi  o Pão +Completo, da farinha Nacional. O resultado, é um pão  escurinho, com um sabor bastante acentuado. Bastante rico em fibras, ideal para uma alimentação saudável e equilibrada.

Ingredientes:

• 300 ml Água Morna
• 1 Colher Sopa Azeite
  
  
   
• 300 gr Farinha Nacional - Pão+completo
• 200 gr Farinha T55
• 1 Pitada de Sal

Modo de Preparação:

MFP : Primeiro ingredientes líquidos e depois os secos.

1. Na cuba da máquina coloque primeiro a água morna, e o azeite.
2. De seguida, colocar a Farinha Nacional - Pão+completo, a Farinha T55, e uma pitada de sal
3. Seleccione o Programa Massas.
4. Terminado o programa, retire a massa para uma bancada enfarinhada,  e molde a massa da forma que desejar.Coloque num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
5. Colocar um tabuleiro de pirex com água no interior do forno, enquanto coze o pão.
6. Precisei de 15/20 minutos a uma temperatura de 150º.

Profiteroles com Creme de Pasteleiro

 

Notas Soltas: Bem! Palavras para quê?! Este fim de semana que passou, atrevi-me a fazer uns bolinhos de Profiteroles... pensava que era complicadissimo, mas não é nada complicado! Com a ajuda do meu querido, que decidiu, brincar com o saco de pasteleiro, e fazer uns montinhos, bem originais...  pusemos mãos à obra, e o resultado está à vista. Uma verdadeira delicia!!!

Ingredientes:

Massa Choux :
Receita Base (Segredos da Cozinha n.º 1306)

• 2,5 dl Água
• 100 gr Manteiga
• Sal qb
• 175 gr Farinha (usei Branca de Neve)
• 4 Ovos

Creme de Pasteleiro:

• 4 Gemas 
• 50 cl Leite 
• 110 gr Açúcar
• 40 gr Farinha Maizena 
• 1 Pau de Canela
• 1 Casca de limão

   

Cobertura de Chocolate:

• 100 gr Chocolate preto para culinária
• 1 Colher sopa manteiga

  

Modo de Preparação:

Massa Choux:

1.  Leve ao lume num tacho, a água  a manteiga e uma pitada de sal. Deixe ferver.
2. Adicione a farinha de uma só vez, e mexa, em lume brando, até a massa se descolar do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer.
3. Quando a  massa estiver fria, junte os ovos, um de cada vez, previamente batidos, mexa bem entre cada adição, até ficar bem ligado. 
4. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte-o também.
5. Coloque a massa choux num saco de pasteleiro,  e faça pequenos montinhos no tabuleiro.
6. Leve ao forno 170º cerca de 20 minutos (depende dos fornos), sem nunca abrir a porta. 
7. Decorridos os 20 minutos, mantenha-os no forno por mais 15 minutos, para não baixarem.
8. Retire e deixe arrefecer

Creme de Pasteleiro:

1. Misture o açúcar, com as gemas e a farinha.
2. Ferva o leite, e junte ao preparado anterior, e adicione a casca de limão e o pau de canela.
3. Leve ao lume até engrossar.
4. Retire e deixe arrefecer. 

Rechear os Profiteroles:

1. Depois dos profiteroles estarem completamente frios, polvilhe com açúcar em pó, e  faça uma pequena abertura com ajuda de uma colher de café, e recheie os profiteroles com o creme de pasteleiro. 
2. Derreta o chocolate com a manteiga (convém que fique um pouco espesso) e com ajuda de uma colher de sopa, deite sobre os profietroles.

  

Arroz Doce dos Deuses

Notas Soltas: A pedido de várias famílias, hoje, coloco aqui novamente a receita do meu arroz doce, mas desta vez com as quantidades...

Ingredientes:

• 300 gr  Arroz carolino
• Água
• Sal qb

• 1 lt de Leite
• 1/4 Água
• 380 gr Açúcar
• 1 Colher de Sopa de Margarina
• 1 Limão ( casca + raspa )
• 2 Pudim mandarim
• Canela em pó

Modo de Preparação:

1. Cozer o arroz em bastante água, temperada com sal.
2. Numa caçarola à parte, coloque o leite, a água, o açúcar, a margarina,  as cascas e raspas de 1 limão, e aqueça.
3. Reserve um pouco  desse leite  (+/- 3 conchas).
4. Assim que o arroz estiver cozido, escorra e junte ao preparado do leite e deixe levantar fervura.
5. No leite que reservou, desfaça o pudim mandarim, com ajuda da varinha mágica.  
6. Junte o pudim , ao arroz, e envolva bem e deixe cozinhar até reduzir o leite.
7. Quando estiver no ponto, distribua por tacinhas e polvilhe com canela em pó.

  

Arroz de Legumes com espetadas de Perú

Notas Soltas: Esta ementa, foi integralmente preparada pelo meu **Maridão**, foi uma surpresa preparada por ele para o dia dos namorados... Posso dizer que não fiz nada ... E estava tudo uma verdadeira delicia!!!

Ingredientes:

Arroz

• 1 Medida de Arroz carolino
• 2 Medidas de água
• 1 Cebola pequena
• 1 Colher sopa de polpa de tomate
• 1 Cenoura  média
• Azeite qb

Espetadas:

• 4 Espetadas
• 1 Limão
• Alho moído qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Temperar as espetadas com o sumo de 1 limão, alho picado e sal. Reservar cerca de 1 hora.
2. Grelhe no grelhador eléctrico, até ficarem no ponto.

1. Fazer um refogado com azeite, a cebola, a cenoura e a polpa de tomate.
2. Juntar água, deixar levantar fervura e adicionar o arroz, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Comemoração do **Dia S. Valentim 14/02/2011**

Notas Soltas:  Ontem, comemorou-se o dia de S. Valentim, um pouco por todo o lado, tanto solteiros, como casados, ninguém deixou passar esta data em branco!

Já a alguns anos, que eu e o meu marido, optamos por dar lembranças  simbólicas nesta data, e não nos deixamos levar pelo consumismo, que começa a ser típico também nesta altura. E verdade seja dita, para mim estas lembranças simbólicas, são as que mais marcam na vida... E a prova disso mesmo foi o dia de ontem...

Quando cheguei a casa, tinha a lareira acesa,  um delicioso jantar à minha espera, mesa colocada a rigor, luz das velas, música ambiente (um belo kizomba), e um cheirinho a incenso, que invadia a sala e o corredor... E ainda tive direito a uma Rosa Vermelha, que ornamentava uns belíssimos  anéis... ele sabe que eu adoro este tipo de bijuterias...  Confesso que fiquei sem palavras, e bastante emocionada com  a surpresa preparada. É um anjinho o meu Amor... e é o meu orgulho!

Bolo de Cenoura, Canela e Limão

Notas Soltas: Grande parte dos nossos fins de semana, são passados por casa. Durante a semana, a azáfama do dia é tanta, que ao fim  de semana optamos por ficar por casa a relaxar um pouco. Desta vez, houve direito a um bolinho acompanhado de um belissimo chá.

A receita do bolo  é da querida Duxa, que é uma simpatia :) posso dizer que ficou aprovadissimo.

Segui a receita à risca,  e em homenagem à  Fábrica Lusitana usei especialmente a farinha Branca de Neve e não me arrependi nada, o bolo ficou bem mais leve e fofinho :)

E uma vez mais tive ajuda do **Maridão** , e posso dizer que o primeiro passo da receita, foi todo feito por ele :) é um anjinho ... lol

Ingredientes :

• 4 Ovos
• 250g de Açúcar
• 300g de Farinha (usei Branca de Neve)
• 1 Chávena de cenoura ralada
• 1/2 Chávena de óleo
• 1 Colher de chá de canela
• 1 Colher de chá de fermento
• Raspa de meio limão

Preparação:

1. Numa tigela batem-se as claras em castelo, quando firmes junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco, juntam-se as gemas continuando a bater.
2. Á parte, noutra tigela, coloca-se a cenoura ralada, com a farinha, o fermento e mistura-se bem, juntando-se em seguida com cuidado à mistura das claras, por último adiciona-se a meia chávena de óleo, com a canela e a raspa do limão, mexendo cuidadosamente, obtém-se uma espécie de mousse macia e cremosa.
3. Unta-se uma forma com margarina, polvilha-se com farinha, e deita-se a massa.
4. Vai a forno pré-aquecido nos 180º por cerca de 30 a 35 minutos, dependendo dos fornos.
5. Pode polvilhar depois de desenformado com açúcar em pó.

Pêras bêbedas

Notas Soltas: Nunca tinha feito Pêras bêbedas, tinha ideia de mais ou menos como se fazia, e coloquei mãos à obra. O resultado foi, umas pêras  deliciosas, mas "pouco" bêbedas lol ... não sei porque é que elas não ganharam aquela cor "rubi" que é habito ver...

Terá sido das pêras não serem madurinhas?!

Terá sido do vinho do porto?!

Ou Será que deveria ter adicionado um pouco de vinho tinto tb?!

Bem, dúvidas à parte, para a próxima irei colocar tb vinho tinto, penso que será disso, e assim elas ganharão mais cor... mas de uma coisa tenho a certeza...   ficaram uma delicia! Que diga o maridão, que primeiro criticou por estarem "branquinhas", mas depois degustou e disse que estavam  uma delicia :)

Ingredientes:

• 2 Pêras
• Água qb (até cobrir as pêras)
• 1 Cálice de vinho do porto
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 Pau de Canela
• Hortelã qb

Modo de Preparação:

1. Descascar as pêras, mantendo o pé.
2. Num tacho, colocar as pêras, a água, o vinho do porto, o açúcar, o pau de canela, e a hortelã.
3. Leve ao lume a cozer até as pêras ficarem macias. Assim que tiver no ponto, retire as pêras e reserve.
4. Mantenha a calda ao lume e  deixe reduzir até ficar tipo "xarope" 
5. Sirva as pêras regadas com o molho.

Aveludado de cenoura, alface e abóbora

Notas Soltas: Com o frio que se tem feito sentir, não há nada melhor que comer uma sopinha para aquecer.

Ingredientes:

• 2 Batatas médias
• 2 Pedaços médios de abóbora
• 3 Folhas de Alface
• 3 Cenouras médias
• 1 Alho francês
• 1 Nabo
• 1 Cebola
• 1 Dente alho
• Azeite qb
• Sal qb

Modo de Preparação:

1. Numa panela, colocar as batatas, cenouras, abóbora, alface, alho francês, nabo, a cebola e o alho, tudo devidamente lavado e cortado, adicionar água até tapar os ingredientes, colocar um fio de azeite e levar ao lume para cozer.
2. Assim que os ingredientes estiverem cozidos, triturar e levar ao lume novamente, temperar com sal e deixar apurar cerca de 5 minutos.

Broa de Maçã - Os Melhores Blogues de Culinária

Notas Soltas: É com grande surpresa que recebo hoje  um email da Lusitana a informar que o meu  humilde blogue foi seleccionado para fazer parte da listagem dos melhores blogues de culinária portugueses... Fiquei super contente. Muitissimo obrigado à Lusitana, à Branca de Neve e à Espiga.